マルイチ食堂 ｜ 黄金スープの旨味！幻の地鶏・天草大王を使った塩ラーメン

熊本県熊本市中央区下通にある『マルイチ食堂』に行ってきました。

熊本市のグルメ好きが集う下通。その中でも異彩を放つ『マルイチ食堂』は、ミシュランのビブグルマンを獲得した実力派。名物は天草大王のガラから贅沢に出汁をとった黄金色の塩ラーメン――通も唸る逸品を味わえる専門店です。

マルイチ食堂 ｜ 外観

繁華街の外れに佇む『マルイチ食堂』。繁華街の小道を一本入った隠れ家的なロケーションです。

一見すると普通の大衆らーめん店。ミシュランのビブグルマンを獲得したとは思えない、どこか昭和の温もりを感じさせる外観です。

マルイチ食堂 ｜ 店内

店内はカウンター7席、テーブル2卓のこぢんまりとした空間。

マルイチ食堂 ｜ メニュー

メニューは驚くほどシンプルで潔い構成。

熊本では、豚骨ベースのにんにくガッツリ系ラーメンが主流ですが、塩ラーメン一本で勝負しています。自家製ちぢれ麺かストレート麺を選択でき、トッピングはメンマ・煮卵・海苔・チャーシュー・ネギと王道の布陣。

平日のランチタイムには、天草大王塩ラーメンに餃子3個とライスが付いたセットメニューが大好評。

マルイチ食堂 ｜ 実食

お得なランチセット（1,000円）

ランチセットは、天草大王塩ラーメンに加え、餃子3個と小ライスがサービスで付いてくる大満足の構成。これだけ贅沢な内容で1,000円というコストパフォーマンスも見逃せません。訪れた多くの人がその“お値打ち感”に舌鼓を打っています。

▼天草大王塩ラーメン

国内でも最大級の大きさを誇る地鶏「天草大王」。大きさは背丈90cm、体重7kg！大きいだけでなく味も極上！昭和初期に一度絶滅しましたが、文献・油絵を手がかりに交配品種を特定し奇跡的に復活！幻の地鶏と言われています。

スープを一口、まず感じるのは天草大王の深いコク。その黄金色の一滴一滴に、鶏の旨味がギュッと凝縮されています。雑味が一切なく、スッと身体に染み渡る清らかな味わい。

生卵とラーメンのかえしを練り込んだ自家製麺は、ほんのり味付き。

自家製ストレート麺とちぢれ麺はどちらを選ぶかは気分次第。スープがしっかりと絡むちぢれ麺は特に好評を集めます。

▼餃子

ぷっくりと包まれた餡、外はパリッと中はジューシー。小ぶりながらも肉と野菜の旨味が一口ごとに広がる餃子は、ラーメンの名脇役。「この餃子が食べたくて来る！」というファンもいるほどの人気で、皮のなめらかさや焼き目の香ばしさも絶品です。

マルイチ食堂 ｜ まとめ

『マルイチ食堂』は、熊本の賑やかな下通エリアにありながらも、ゆったりとした時を過ごせる“街の庭”のような存在。濃厚なのに後味は軽やか、シンプルで飽きのこないラーメンは、多くのリピーターと食通を虜にしています。ミシュランにも認められた味と職人の温もりが詰まった名店です。

マルイチ食堂 ｜ 店舗情報

店名	マルイチ食堂
住所	熊本県熊本市中央区下通1-5-21 有楽丁ビル1F
TEL	096-355-1109
営業時間	11：30～15：00 17：30〜21：15 ※日曜日または週末連休最終日は昼のみ営業
定休日	不定休
席数	カウンター：7席 テーブル席：2人×2卓
電子決済	不可
駐車場	専用駐車場なし（近隣コインパーキング利用）
Instagram	@ippukuramen_maruichishokudou