大分市中央町にある『Via Della Chiesa（ヴィア デッラ キエーザ）』に行ってきました。
2012年のオープン以来、男女問わず幅広い世代に愛される大人気のイタリア生パスタ専門店。お昼時にはすぐに満席になるほど人気のお店です。
大分市内でイタリアンを食べるとしたらここが一番！って言うほどファンが多いお店だよ
少し覚えにくい店名は、オーナーシェフがイタリア・フィレンツェで働いていた頃に住んでいた、通りの名前だそうです。
ヴィア デッラ キエーザ ｜ 外観
大分駅から徒歩10分。ガレリア竹町商店街にあるイタリア国旗が目を引くレストラン。
ヴィア デッラ キエーザ ｜ 店内
入口だけ見ると狭そうですが、店内に入ると意外と奥行きがあり、カウンター席からテーブル席まであります。オープンキッチンなので、カウンター席からは腕を振るうシェフの姿を眺めることができます。
赤を基調とした店内の壁には、多くの絵画が掛けられていて格式が高そうですが、スタッフの接客はとても丁寧でホスピタリティがとても高いです。それにもかかわらずリーズナブルな価格設定。温かみのある照明に包まれた店内はカジュアルな雰囲気もあるので、肩肘張らずに楽しく食事ができそうです。
人気店なのでランチ時でも予約したほうが無難かな・・
ヴィア デッラ キエーザ ｜ ランチメニュー
ランチメニューはパスタ10種とピッツァ4種。それぞれサラダ、ドリンクが付いていて、パスタにはさらにフォカッチャがセットになっています。
ドルチェはクリームブリュレ、ティラミス、ヌガーグラッセ、ガトーショコラの4種類。ランチメニューを注文すると＋150円で注文できて大変お得です。
ランチタイムからアルコールメニューを解禁。黒板のグラスワインがオール700円とお得なので、それ狙いのお客様もいらっしゃるようです。
ワインに相性の良いアンティパスト（前菜）もオーダー可能。ワイングラスを片手に優雅な昼下がりを過ごせます。
ヴィア デッラ キエーザ ｜ パスタランチ
サラダ
シンプルだけど洗礼された『キエーザ』のサラダ。
葉野菜のほかに、柔らかく火入れしたカボチャとさつまいも、自家製シャルキュトリ（生ハム）で食べ応えのあるサラダです。
オリーブオイルやビネガー、塩胡椒、トマトなどから作るシンプルな自家製ドレッシングで、北イタリアのチーズ「グラナ・パダーノ」がアクセントになっています。
セットで付いてくるサラダの枠を超えた主役級の美味しさ♪
フォカッチャ
「フォカッチャ」の材料は、小麦粉、水、塩、イーストのみ！ピザと同じ生地を使用しています。これ以上減らしようのない、最小限の材料でこだわって焼き上げるシンプルなパンです。
ドリンク
セットのドリンクは、コーヒー、紅茶、烏龍茶、ジンジャエール、オレンジ、グレープフルーツから選べます。
（左）ジンジャエール、（右）グレープフルーツ
魚介のペスカトーレ（1,480円）
お店の一番人気メニュー「魚介のペスカトーレ」を注文したよ
アルミホイルに包まれて出てきたペスカトーレ。スタッフの方がハサミで開けると、立ち上がる湯気とともに熱々のパスタが姿を現します。
アルミホイルに包んでオーブンで加熱することで、旨味・香りをさらに凝縮！ホイルに包まれる事により熱々の状態で食べて頂くことができます。
オーブンに数分入れる一手間で、より一層美味しく魚介やソースの香りを楽しめるよ
「魚介のペスカトーレ」のみ、スパゲットーニ（太めの丸麺）かパッパルデッレ（平打麺）を選べます。
スパゲットーニは、太いスパゲティという意味で、食べごたえのあるモチモチ食感。パッパルデッレは食いしん坊という意味の「パッパーレ」が語源、リボン状の幅広いパスタです。
初めてだったので、ホイルに包まれた状態のビジュアルにビックリ！
『キエーザ』では、店内で生パスタを手作りしています。自家製生パスタに使う材料は、大分県産の小麦粉「豊の香り」、卵黄、水、塩、オリーブオイルとシンプル。卵黄のみを使用することで、卵黄本来のコクと甘みが味わえます。イタリアの伝統的な圧延式製法で何度も薄く伸ばすことでコシが生まれ、生パスタならではのモチモチとした食感とアルデンテの弾力をしっかりと楽しめます。
一般的なパスタに比べて高い保水率が特徴。唯一無二のモチモチ食感とコシを生み出しています。
乾麺では味わえない独特のモチモチ食感が美味しい♪
オーナーオリジナル配合の生パスタを毎日9kg！店内で製麺しているなんてスゴイ！！
トマトソースをベースに魚介の旨味が溶け出したソースが中太麺によく絡み、自家製生パスタとの相性抜群！エビ、イカ、アサリなどの新鮮な魚介にオリーブやにんにくが贅沢に入っています。
トマトソースの程よい酸味と魚介の旨味が合わさり、モチモチ麺によく絡んで美味しい♪
牛スジ肉の煮込み（1,480円）
「牛スジ肉の煮込み」では、リボン状の幅の広いパスタ「パッパルデッレ」が使われています。牛スジ肉を赤ワインとトマトソース、隠し味のカカオを加えてコトコト煮込んだコクのあるソースです。
柔らか〜い牛スジ肉と食べ応えのあるパッパルデッレで大満足！
パスタの美味しさだけでなく、生ハムサラダやドリンク、フォカッチャも付いた価格にも感動・・
＋150円でドルチェも付けてもいいかも
ヴィア デッラ キエーザ ｜ まとめ
自家製生パスタのモチモチさこそが『ヴィア デッラ キエーザ」最大のこだわり。本場フィレンツェで培った経験と技術から生まれた手打ちパスタは絶品です。
ショートパスタの一種「オレキエッテ」（イタリア語で耳たぶの意味）など他店ではあまり見かけないパスタもあります。
リーズナブルなお値段でクオリティの高いお味で大満足。雰囲気、お店の方のサービスも素晴らしく何度もお伺いしたいお店です。
ランチタイムに気軽に本格イタリアンを楽しめるのは嬉しね♪
「ジャガイモのピューレを詰めたトルテッリ」など他店にはない味の品揃えで毎回楽しめそう
ディナータイムにはワイン飲み放題コースがあって、絶品イタリアンとの最高のマリアージュが体験できます。
ヴィア デッラ キエーザ ｜ 店舗情報
| 住所 | 大分市中央町３丁目６−３ |
| TEL | 097-560-0070 |
| 営業時間 | 11：00〜14：00 17：30〜21：30 |
| 定休日 | 火曜、第一火曜の翌水曜 |
| 席数 | カウンター 5席 テーブル 2人×8卓、4人×2、6人×2卓 |
| 予約 | ホットペッパー |
| 電子決済 | クレジットカード等 |
| 駐車場 | なし（近隣の有料駐車場利用） |
| @chiesa_oita | |
| Webサイト | www.viadellachiesa.net |
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