熊本県阿蘇郡高森町にある「あか牛料理専門店 やま康」に行ってきました。
阿蘇まで来たら、やっぱり食べたくなるのがあか牛です。せっかくなら、ただ “名物を食べた” で終わるのではなく、旅の記憶にしっかり残る一杯や一皿に出会いたいもの。そんな気分で向かったのが、熊本県阿蘇郡高森町にある「あか牛料理専門店 やま康」さんでした。
ここは、あか牛料理を看板に掲げる専門店。観光客の間で人気が高く、売り切れ次第終了というスタイルも納得の実力派です。
あか牛丼と言えば「いまきん」があまりにも有名だけど、ここ「やま康」も行列必至のレジェンド店だよ
「いまきん」のグルメレポートはこちらから
やま康 ｜ 外観
「やま康」さんがあるのは、阿蘇郡高森町。阿蘇の自然を感じながら向かえる立地で、ドライブの途中に立ち寄るにはちょうどいい場所です。
周囲には根子岳の雄大な景観が広がっていて、食事の前から気分が上がります。
営業時間は11時からですが、整理券は10時から配布しています。
10時10分に到着！入口前にある受付ボードを見ると、すでに18組の名前が…
13時頃の案内予定だったので、周辺をドライブして再び戻ることに♪
やま康 ｜ 店内
12時20分にお店に戻ると、すでに順番がきていたので、店員さんにお声がけをして入店です。
店内に入ると、まず感じるのはゆったりとした広さです。テーブル席とお座敷があり、通路も広めで圧迫感がありません。
観光地の食事処というと、どうしても慌ただしさを想像してしまいますが、「やま康」さんはその印象をいい意味で裏切ってくれます。
やま康 ｜ メニュー
「やま康」さんの主役は、もちろんあか牛。「あか牛丼」と「ステーキ」の2枚看板です。
生産者が明確で個体識別番号が確認可能な、県産ブランドあか牛（A3〜A5等級）のみを使用。お客様に喜んでもらうために毎日仕入れに行くなど、こだわりが詰まったお店です。
食べログの「ステーキ・鉄板焼き WEST 百名店」に選出されており、観光客はもちろん、地元の人からも支持される存在感があります。
やま康 ｜ 実食レポ
今回いただいたのは、「気まぐれメガあか牛丼」と数量限定「あか牛サーロインステーキ」。
この日の「あか牛サーロインステーキ」は24食限定でしたが、まだ売り切れではありませんでした。
どちらも名前だけで食欲を刺激してきますが、実物はその期待を軽く超えてきました。メニュー表を見ている段階では「おいしそう」のひと言だったのに、運ばれてきた瞬間に「これは早く食べたい」に変わる、そんな力があります。
お漬物のセルフサービス
料理が届く前にうれしいのが、お漬物のセルフサービスです。こういうちょっとした心配りって、実はかなり印象に残るんですよね。
主役の肉料理を待つあいだに、口を軽く整えてくれる存在としてありがたいです。単なる添え物ではなく、食事全体のリズムを作ってくれるような役割がありました。
気まぐれメガあか牛丼（2,750円）
まず目を奪われたのが、「気まぐれメガあか牛丼」です。丼の上いっぱいに敷き詰められたあか牛は、それだけで十分な迫力があります。
メガサイズは「ご飯大盛り、あか牛1.5倍」でボリューム満点！
半熟卵が2個ものってる♪
1頭のあか牛から少ししか取れない「イチボ、ランプ、テンマル、上モモ、トモサンカク」などの希少部位を使用。どの部位が使われているかは、その日の仕入れ状況によって替わります。
一口食べると、肉の柔らかさに驚きます。赤身の旨みがしっかりしていて、噛むほどにあか牛らしい力強さがじんわり広がる感じ。脂っこさに頼らず、それでも物足りなさはない。そんな絶妙なバランスがありました。
味噌ダレは甘すぎず、肉の下には細かく刻んだ大葉も入っていて、あか牛の旨さをより引き立ててくれます。半熟卵を崩すと全体が一気にまろやかになり、味の印象が少し変わるのも楽しいところ。
量もたっぷりなので、見た目以上に満足感があります。メガという名前に気後れしそうですが、食べ始めると箸が止まらなくなるタイプ。気づけば丼の底が近づいていて、「もう終わってしまうのか」と少し寂しくなるほどでした。
丼いっぱいに広がるあか牛と半熟卵が食欲を直撃！
阿蘇という土地で食べるからこそ、その美味しさがさらに膨らむ♡
あか牛サーロインステーキ 110g（2,800円）
続いていただいたのが、あか牛サーロインステーキの110g。こちらは丼の豪快さとはまた違い、じっくり味わいたくなる一皿です。
鉄板の上に並んだお肉は、一切れずつが美しく、見た瞬間から期待値が上がります。
口に入れると、まず感じるのはやわらかさ。赤身の旨みがしっかりありながら、噛み切りやすく、重たさがありません。
脂のしつこさがないのに、味わいは薄くならない。この軽やかさこそ、阿蘇のあか牛らしさなのだと思います。サーロインらしい満足感はちゃんとあるのに、食後感がすっきりしているのも好印象でした。
個人的には、丼の勢いに対して、こちらは“静かな感動”という言葉がよく似合います。食べるたびに「いいお肉だな」としみじみ思える味わいで、ゆっくり余韻まで楽しみたくなるタイプでした。
鉄板の上で肉の艶が際立つ、見た目にも満足度の高いステーキ♪
想定を上回る柔らかさ…新感覚のお肉だったね
やま康 ｜ まとめ
阿蘇であか牛を食べるなら、「やま康」さんはかなり有力な一軒です。気まぐれメガあか牛丼の迫力も、サーロインステーキの上品な旨みも、どちらも満足度が高く、あか牛の魅力をしっかり堪能できました。
人気店なので待ち時間や売り切れには注意してね
それを踏まえてでも訪れる価値は十分あるよ
やま康 ｜ 店舗情報
| 店名 | あか牛料理専門店 やま康 |
| 住所 | 熊本県阿蘇郡高森町3191 |
| TEL | 0967-62-0888 |
| 営業時間 | 11：00〜14：00 ※本日のあか牛がなくなり次第終了 |
| 定休日 | 水曜 |
| 席数 | カウンター：3席 テーブル席：4人×6卓 小上がり席：6人×4卓 |
| 予約 | 不可 |
| 電子決済 | クレジットカード、電子マネー コード決済 |
| 駐車場 | 大型駐車場 |
| Webサイト | hanakougen.jp |
| @yamayasu.go10 |
コメント