つけ麺・らー麺 はぐるま ｜ 自家製麺にこだわる大分No.1つけ麺

大分市中戸次にある「つけ麺・らー麺 はぐるま」に行ってきました。

つけ麺専門店として2010年にオープンして以来、一貫して自家製麺と魚介系スープにこだわり続ける名店。大分でつけ麺といえば、この名前が出てくる。それくらい「はぐるま」は大分県内で確固たる地位を築いています。

はぐるま ｜ 外観

お店があるのは、国道10号線沿いの「戸次ドライブイン」と呼ばれるエリアの一角。

屋根の上には白地に黒文字で「つけ麺・らー麺 はぐるま」と書かれた看板がありますが、この店の外観で最も目を引くのは看板ではない。建物右手に立つ、あのオブジェです。

岡本太郎の「太陽の塔」を模したと思われる白い彫刻が、ドンと構えている。一瞬「え、ここラーメン屋だよね？」と目を疑うインパクト。でもこの奇抜さこそ、「はぐるま」らしさなのかもしれません。

駐車場は戸次ドライブインの共用駐車場を利用。敷地内に他の飲食店も並ぶため、駐車スペースは十分に広い。混雑時でも「停められない」という心配はほぼ不要です。

昼のピークタイムは満席が当たり前で、駐車場も満車に近い状態に…車中で待つ客も少なくない。土日は特に混むので、オープン直後か、遅めのランチを狙うのが賢明でしょう。

はぐるま ｜ 店内

引き戸を開けて中に入ると、木材の温もりが一足飛びに伝わってきます。壁も、カウンターも、テーブルも、木の質感で統一。照明は控えめの暖色で、どこか秘密基地のような空間が広がっています。

店内の壁には「はぐるま流つけ麺のおいしい食べ方」と書かれた案内が貼られています。つけ麺初心者にも優しい、この配慮が嬉しいですね。

満席の場合は、入口で名前と電話番号を書いて車などで待機します。

はぐるま ｜ メニュー

はぐるまのメニューは、「つけ麺」と「らー麺」の二本柱。「つけ麺」は塩・醤油・鶏白湯の3種類、「らー麺」は塩・醤油をベースに個性派メニューが並ぶ。

人気なのが「こってり鶏白湯つけ麺」。たっぷりの鶏肉の旨味を凝縮したつけ汁が好評です。

つけ麺は並盛りで300g。けっこうなボリュームだ。100円引きでミニサイズに変更可能。平日ランチタイムは大盛り（1.5玉）が無料になる、嬉しいサービスも用意されています。

さらに平日ランチタイムには、お得なセットメニューも用意されています。

鶏ぎょうざやチャーシュー盛など気になる単品メニューも充実。

はぐるま ｜ 実食レポ

はぐるまスペシャル・醤油（1,130円）

大ぶりのお皿にたっぷりと盛られた中太麺。

その上に鎮座するのは、豚チャーシューと鶏ももチャーシューの2種類の肉。味玉2分の1カットが2つ。海老ワンタン、味付メンマ、小松菜ナムル、そして海苔。これぞ「スペシャル」の名に恥じない、豪華なトッピング陣。

まずは麺をそのまま。シコシコとした弾力と、小麦の素直な甘みが口いっぱいに広がる。数種類の小麦粉をブレンドして、一晩寝かせて熟成させた自家製麺だけあって、のどごしが良い。

濃い茶褐色のつけ汁。表面に油がきらりと光り、刻みネギと赤いラー油の彩り。一目で「これは濃い」と分かります。

具はつけ汁に入れて少し温めるのがオススメ。肉・野菜の旨味がつけ汁に溶け出して、一層美味しくなります。

さて、いよいよつけ汁へ。麺を3分の2程度浸して、ずずずっとすすった瞬間、濃厚！中太のストレート麺が、つけ汁をしっかり受け止めてくれます。

魚介の香りが、鼻の奥を一気に駆け抜ける。鶏ガラと豚骨の旨みをベースに、醤油の甘辛さが重層的に重なる。いわゆる「魚介醤油とんこつ」の系譜だが、ただ濃いだけでありません。鰹節や煮干しの風味がしっかり生きていて、奥行きのある味わい。パンチがあるのに、くどくない。このバランスが秀逸。

チャーシューは2種類あるのが嬉しい。豚チャーシューは厚切りで歯応え抜群！脂の甘みがじわっと滲む。鶏ももチャーシューはしっとりとして、つけ汁との相性も良い。

海老ワンタンは皮が薄く、中にもちっと海老の食感。つけ汁に浸して食べると、ワンタンの皮がスープを吸って、また違った楽しみ方ができます。

食べ終わったら、割スープを頼むのがはぐるま流。残ったつけ汁に割スープを注ぐと、お出汁の風味がふわりと立つ。スープとして最後まで味わえる、粋な仕掛けです。

レモンのさっぱりとした酸味がアクセントになり、また新しい一杯のような顔を見せてくれます。

海老塩ワンタン麺（930円）

「海老塩ワンタン麺」は、つけ麺の濃厚なインパクトとは違った、別の表情を見せてくれました。

スープは、白ごまが散りばめられた薄い茶色。とろみのある魚介系の汁。中央にはたっぷりの小ネギ、小松菜、メンマ、そしてワンタンが潜んでいる。のりが1枚、縁に立てかけられています。

一口スープを啜ると、驚くほどあっさり。醤油つけ汁とは対極にある、透明感のある味わい。魚介の出汁がじんわりと効いていて、塩の角の立たないまろやかさ。なんというか、優しい。ホッとする味です。

麺は細めの中太。透明感のある麺肌で、のどごしがすこぶる良い。スープを絡めると、あっさりした味が麺と一緒に喉を滑り落ちていく。つけ麺の力強い麺とはまた違う、繊細な麺の食感。同じ自家製麺でも、らー麺用に茹で方を変えているのかもしれません。

はぐるま ｜ まとめ

「はぐるま」の魅力は、まず麺にあります。自家製麺のシコシコ感と小麦の風味は、大分県内でも頭一つ抜けています。それを濃厚な魚介系つけ汁で食べるつけ麺は、一口目から衝撃！ただ濃いだけでなく、出汁の深みが最後まで飽きさせません。

らー麺も負けていない。海老塩ワンタン麺は、つけ麺のパンチとは対極にある上品な一杯。ふたつを食べ比べることで、この店の幅広さと技術の確かさが、より鮮明に伝わってきます。

はぐるま ｜ 店舗情報

店名	つけ麺・らー麺 はぐるま
住所	大分市中戸次4776-4
TEL	097-597-3995
営業時間	（昼）11：00～15：00 　※土・日・祝 15：30 　※オーダーストップ30分前 （夜）17：30～21：00 　※月曜は夜営業なし 　※オーダーストップ30分前
定休日	火曜・第1・3月曜
席数	カウンター：7席 テーブル席：4人×4卓
電子決済	PayPay
駐車場	あり（戸次ドライブイン共用駐車場）
Instagram	@haguruma0141

※営業時間・定休日・メニュー価格は変更される場合があります。