豊後大野市緒方町にある『鷹来屋ガーデンささら（Takakiya Garden SASARA）』に行ってきました。
日本酒「鷹来屋（たかきや）」でおなじみの「浜嶋酒造」が、酒蔵の目の前にオープンしたのが『鷹来屋ガーデンささら』。
2023年4月28日にグランドオープンした体験型施設で、発酵文化を楽しみながら学び継承する集いの場として、ランチやカフェメニューの提供だけでなく、酒蔵見学や体験教室などのワークショップも開催しています。
この日は11時30分頃に到着したけど予約客などで満席…30分ぐらい待って入店できたよ
ランチタイムは混み合うので、電話予約して行くのがおすすめ！
鷹来屋ガーデンささら ｜ 外観
豊後大野市緒方町の自然豊かな環境に佇む『鷹来屋ガーデンささら』。大分市中心部から車で国道10号、 国道57号を経由して約1時間。最寄り駅のJR緒方駅から徒歩約17分のところにあります。
鷹来屋の酒蔵及び直売店の真向かい、道路と水路を挟んだ先におしゃれな平屋建ての店舗があります。
溶結凝灰岩で組まれた石垣は以前あった住宅から引き継いだもので、ジオパークの雄大な自然も感じられるね
店舗の前には広々とした芝生のお庭も♪
鷹来屋の駐車場が利用可能です。
鷹来屋ガーデンささら ｜ 店内
販売コーナー
店内に一歩足を踏み入れてまず目に飛び込んでくるのが、酒粕や麹など発酵をテーマにしたアイテムが並ぶ販売コーナー。
酒粕を使ったプリンやシフォンケーキ、酒粕漬けわさびなどのグルメの他、酒粕石けんなど酒粕を使ったアイテムが並んでいます。
食器や竹細工の展示品も楽しむこともできますよ。
イートインスペース
開放的な空間設計により、自然光が差し込む明るい店内です。テーブル席やカウンター席が配置され、一人でも気軽に入れる雰囲気です。
窓際の席からは、広々とした芝生の庭、その向こうには鷹来屋の酒蔵と直売店…豊かな自然を眺めながら、ゆったりとした時間を過ごせます。
「ジョイス・モレーノ」などボサノヴァが流れる店内はおしゃれな雰囲気♪
鷹来屋ガーデンささら ｜ メニュー
ランチメニューの提供は、土・日・祝日のみだよ
発酵食ランチ
看板メニューの「旬食材と酒蔵の発酵食プレート」（1,870円）は、自家栽培米ご飯と酒蔵の粕汁に、旬の食材を使ったおかずが添えられています。発酵食品の力を存分に感じられる一皿です。
「卵かけご飯と酒蔵のお味噌汁」（990円）も人気メニュー。久住産平飼い卵と酒粕を加えたお味噌汁は、シンプルながらも滋味深い味わいを楽しめます。
利き酒セット・お飲み物
「きき酒（3種）と季節のつまみ」（1,650円）は、鷹来屋の日本酒3種を楽しめる贅沢なセットです。発酵食をテーマにした創作料理が1品付いており、お酒と料理のペアリングを楽しめます。
ノンアルコール派には「糀甘酒」（550円）がおすすめです。アルコール有りの「酒粕甘酒」（550円）も用意されていて、好みに合わせて選べます。発酵の恵みを存分に味わえるドリンクは、体の内側から温まる感覚を味わえます。
発酵菓子
「シフォンケーキとお飲み物セット」（1,100円）や「大吟醸 酒粕ソフトクリーム麹あん添え」（660円）など、発酵食材を使ったスイーツも充実しています。甘さと発酵食品の深みが絶妙なバランスで融合した逸品ばかりです。
テイクアウトメニュー
ドリンクとソフトクリームはテイクアウトもできます。
鷹来屋ガーデンささら ｜ 実食
ランチメニューは2種類！それぞれ注文したよ
旬食材と酒蔵の発酵食プレート（1,870円）
食前ドリンクのビワミン。
ビワミンとは、木樽で丁寧に発酵熱成させた酸造酢を主原料に、ぶどう果実酢、ビワの葉エキス、ビタミン、カルシウム、ハチミツ、ローヤルゼリー等を加えた健康酢ドリンクです。
日本酒製造の副産物・酒粕や麹の力で食材の旨味を引き出した料理には、旬の野菜がたっぷりと使われています。
野菜には豊後大野市の無農薬野菜が使われているよ
鶏肉を塩麹で漬け込んでから揚げる塩麹唐揚げ。塩麹の持つ酵素が肉質を柔らかくし、鶏肉の深いうま味を引き出しています。
雑穀米の香ばしさと、酒粕を使った粕汁の深い旨味が口の中に広がります。
味噌と酒粕の相性がよく、うま味とほどよい甘味があります。白菜・里芋・大根・人参・ゴボウ・椎茸・お揚げと具だくさん！
旬の食材を使ったおかずは、一つ一つが丁寧に調理され、発酵食品との相性も抜群！まるで酒蔵の中で熟成された味わいを、一皿で堪能できる贅沢な体験でした。
卵かけご飯と酒蔵のお味噌汁（990円）
久住産平飼い卵で食べる卵かけご飯と酒粕のお味噌汁に小鉢がセットになっています。
炊きたてのご飯に鰹節をかけ、生卵を割り入れ、醤油を回しかけて完成！シンプルな美味しさに心も体も温まります。
卵かけご飯に酒粕のお味噌汁…この組み合わせは最強だね♪
大吟醸 酒粕ソフトクリーム麹あん添え（660円）
大吟醸の香り漂うソフトクリームは、発酵由来の深いコクと米の甘みがミルクのクリーミーさと見事に調和♪
砂糖不使用の麹あんは、ほのかな甘みがあって後味がスッキリしています。
芳醇な香りとスッキリした後味♪
鷹来屋
浜嶋酒造は1889年、豊後大野市で創業した老舗の酒蔵。自家栽培米からの酒造りを実践し、昔ながらの槽（ふね）しぼりという手法を用いて、米の栽培から酒造りまでを自社で行っています。
鷹来屋は浜嶋酒造の代表的な銘柄で、純米酒や大吟醸など多様な種類があります。特に、福岡産の山田錦と大分県産のヒノヒカリを使用した特別純米酒は、食との相性が良く、飲みやすいと評判です。
店内では、鷹来屋の日本酒や梅酒、酒粕を使った商品が販売されています。
自家製おはぎは、酒蔵ならではの発酵食材を使った逸品です。もっちりとした食感と深みのある甘さが特徴的。日本酒との相性も抜群で、大人の和スイーツとして人気を集めています。
大吟醸酒粕1kg（702円）を購入。酒粕にはビタミンやミネラルが豊富！お家で甘酒を作って冬の寒い時期を乗り切ります。
鷹来屋ガーデンささら ｜ まとめ
明治22年創業の老舗酒蔵「浜嶋酒造」が運営する『鷹来屋ガーデンささら』は、単なるカフェレストランにとどまらず、発酵文化の魅力を五感すべてで体験できる特別な空間です。
2024年にはNIKKEIプラス1（日本経済新聞）のなんでもランキング「家族で楽しめる酒蔵レストラン」で6位に選出されるなど今話題のスポット！
日本酒好きはもちろん、発酵食品に興味がある方、そして豊かな自然の中でゆったりとした時間を過ごしたい方にとって、まさに至福の空間といえるでしょう。
お酒が好きな人はもちろん、お酒が飲めない人でも楽しめるノンアルコールドリンクやスイーツも用意されているよ
料理はもちろん、建築や内装にまでこだわりが感じられ、訪れるたびに新しい発見がありそう♪
鷹来屋ガーデンささら ｜ 店舗情報
| 店名 | 鷹来屋ガーデンささら（Takakiya Garden SASARA） |
| 住所 | 豊後大野市緒方町下自在503 |
| TEL | 0974-42-2216 |
| 営業時間 | 11：00〜17：00 ※ランチ〜14：00、カフェ〜LO16:00 ※ランチは土・日曜・祝日のみ |
| 定休日 | 不定休 |
| 席数 | カウンター（中央）：8席 カウンター（窓際）：2人×3卓 テーブル席：4人×4卓 テラス席：4人×3卓 |
| 予約 | 電話 |
| 電子決済 | クレジットカード等 |
| 駐車場 | 「鷹来屋」駐車場利用 鷹来屋 横：7台 第2駐車場（50m先）：11台 |
| Webサイト | takakiya-garden.com |
| @takakiya.sasara |
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