大分市新貝にある「総本家手打ちうどん博士」に行ってきました。
ひっそりと、しかし確かな存在感を放ちながら暖簾を掲げ続ける「総本家手打うどん博士」。
創業から53年…長年にわたり地元の人々の胃袋と心をガッチリと掴み続けてきた、知る人ぞ知る老舗のうどん屋さんです。
ただの「うどん屋」という枠には収まりきらない、ディープな魅力と確かな手打ちの技が光る名店！
今回はディナータイムに行ってきたよ
手打ちうどん博士 ｜ 外観
ふと現れる古風な佇まいは、まるでタイムマシンに乗って昔にタイムスリップしたかのような感覚を覚えさせてくれます。
夕暮れ時に訪れると、なまこ壁を模した和風の壁面と、温かみのある行灯看板が非常に幻想的に映えます。
手打ちうどん博士 ｜ 店内
店内に足を踏み入れた瞬間に押し寄せるのは、出汁の芳醇な香り。そこには昭和の時間がそのまま切り取られたような、どこか懐かしくてホッとする空間が広がっています。
厨房の上部には紫色の大幕が掲げられ、威風堂々とした「手打うどん」の文字が目を引きます。
座席のバリエーションが豊富な点も大きな魅力。中央にはサクッと食べたい方や一人客に最適なテーブル席が配置され、その奥には広々とした畳敷きの小上がり（お座敷）席がズラリと並んでいます。
手打ちうどん博士 ｜ メニュー
「かけうどん」をはじめ、「月見うどん」「ざるうどん」「釜揚げうどん」「天婦羅うどん」「肉うどん」と魅力的なラインナップが勢揃い。
中でもひときわ異彩を放つのが、名物「特製うどん」です。
うどんとともに味わいたいのが、じっくり味が染み込んだ自家製おでん。「牛すじ」（200円）をはじめ、「厚あげ」「糸こん」「角こん」「大根」「玉子」「ごぼう天」（各100円）と実にリーズナブル。
「三ツ矢サイダー」「CCレモン」など親しみやすいドリンクが並びます。
店内壁面で一際存在感を放つのが「正月用うどん寿き」の案内。
1人前2,100円（※注文は2人前より）で提供され、大晦日に受け取ってお正月にご家族で楽しむ特別仕様です。
年末には予約が殺到する人気商品であり、地元の方々に長年愛され続けている歴史を物語っています。
手打ちうどん博士 ｜ 実食レポ
今回は看板メニュー「特製うどん」と「天婦羅うどん」をいただきました。
特製うどん（1,050円）
最初にご紹介するのは、ここでしか味わえないオリジナリティ溢れる「特製うどん（スタミナ）」。
運ばれてきてまず驚くのが、そのユニークな提供スタイル。
冷たく締められた麺を卵黄（2個）・山芋・特製ダレで混ぜ、上には青ネギ・なめ茸・刻み海苔・うずらの卵がトッピングされて、スタミナ満点です。
まずは丼の中央にある黄身を崩し、麺を啜ります。
「……う、旨い！」
冷たく締められた手打ち麺は、噛み締めると表面は滑らかでありながら、中心には押し返すような心地よい弾力とコシが存在。山芋が麺に完璧に絡みつき、喉をツルリと滑り落ちていく感覚がたまりません。
特製うどんには、天かすにわかめ、溶き卵、青ネギが浮かぶ熱々の特製和風スープが添えられています。
熱々スープをレンゲで一口飲んでみると、出汁の深みが体に染み渡る味わい。
特製うどんは、スタミナ満点でありながら後味は非常に上品で、一度食べ始めると箸が止まらなくなる悪魔的な美味さ。
豪快な見た目の裏に隠された緻密な計算。1日50杯を売り上げることもある文句なしの人気メニュー！
天婦羅うどん（900円）
続いていただいたのは、王道にして極上の「天婦羅うどん」。
着丼した瞬間、思わず声を上げてしまうほどのボリューム感。
丼の表面が見えないほど大きな揚げたての天ぷらがどっさりと乗っており、中央には鮮やかな青ネギが添えられています。
大きな海老天、さらにカボチャやゴボウなどの野菜天が衣の花を咲かせて出汁の上に鎮座する姿は圧巻の一言。
出汁をしっかりと吸った衣を纏う海老天をパクリ。出汁を吸った衣はトロリととろけるような口当たり。中の海老はプリッとした弾力があり、噛むたびに海老本来の甘みが溢れ出します。
黄金色に透き通った出汁から啜ると「ふわりと抜ける豊かな昆布と節の香り……最高すぎる！」
一口含んだ瞬間、素材の旨味がじわっと口いっぱいに広がります。醤油のカドが全くなく、甘みと出汁のコクが完璧な調和を保った優しい味わい。
自家製の手打ち麺は、柔らかな食感と極上の喉越し！
麺は足で踏む昔ながらの製法で、季節に応じて最適な時間で熟成されています。
天ぷらから染み出た心地よい油の旨味がスープに溶け出し、食べ進めるにつれて出汁の深みが一層増していきます。
最後の一滴まで飲み干したくなる、至高の満足感を与えてくれる一杯♪
手打ちうどん博士 ｜ まとめ
「総本家手打ちうどん博士」は、単なるお食事処の枠を超え、訪れる人々に温もりを与えてくれる特別な場所でした。
伝統的手打ち製法で仕上げられる麺のコシ、素材を厳選しじっくりと引かれた芳醇な出汁、そして長年地域で愛されてきた温かい接客とノスタルジックな空間。一口食べれば、長年地元の方々に支えられてきた理由が心から納得できます。
ここでしか味わえない名物「特製うどん」は、うどん好きなら人生で一度は体験すべき逸品と言っても過言ではないね
大分市が誇る老舗うどん店だね
手打ちうどん博士 ｜ 店舗情報
| 店名 | 総本家手打ちうどん博士 |
| 住所 | 大分市新貝1-14 |
| TEL | 097-558-1208 |
| 営業時間 | 11：00～21：00 ※食材がなくなり次第終了となる場合あり |
| 定休日 | 月曜 |
| 席数 | テーブル席：4人×2卓、6人×2卓 小上がり席：4人×12卓 |
| 予約 | 電話 |
| 電子決済 | 不可 |
| 駐車場 | あり |
コメント