日出町豊岡にある『地鶏のひでさん 綜本店』に行ってきました。
2022年3月にオープンした地鶏をメインとした炭火焼き専門店。店主・宮尾英之さんの名前がそのまま屋号になっています。20年ほど前に別府市鉄輪で創業しましたが、2店舗目としてここ日出町にオープンしました。
店名の通り、ここでは絶品の地鶏料理を堪能することができます。特に、炭火で焼き上げる地鶏は絶品で、一度食べたらやみつきになること間違いなし！
訪問日は日曜ということもあって予約分で満席！平日でも満席になることが珍しくない超人気店なので、予約は必須だよ！
地鶏のひでさん ｜ 外観
お店は豊後豊岡駅から車で約5分の場所に位置しています。ナビを頼りに訪問しましたが、本当にこの先にお店があるのか不安になりましたが、道中に所々設置されている看板を目印にして到着しました。
お店は高台に建っていて、周囲の自然と調和した落ち着いた佇まい。駐車場は20台程度あるので、車での来店も安心です。
地鶏のひでさん ｜ 眺め
ここからの眺めは圧巻の一言！天気の良い日には、別府湾はもちろん、別府市街まで一望できるんです。まさに絶景と言っても過言ではありません。
美味しい料理とともに絶景を楽しむことができる、贅沢なひとときを過ごせますよ。
鉄輪店も高台にあるので、同じように絶景を楽しむことができるよ
地鶏のひでさん ｜ 店内
店内に一歩足を踏み入れると、炭火のいい香りが漂っています。テーブル席や小上がりの座敷があり、家族連れでも気軽に利用できる雰囲気です。
大きな窓から別府湾の絶景が広がっています。
窓際に配置されたテーブル席では、絶景を眺めながらの食事が楽しめます。
地鶏のひでさん ｜ メニュー
ランチメニュー
ランチタイムには、リーズナブルな価格で地鶏を楽しめる定食メニューが充実しています。人気の「炭火焼き定食」(1,600円)をはじめ、「けんたくん（チキン南蛮風）定食」(1,400円)などがあります。
定食にはご飯、お吸い物、サラダ、漬物が付いてきて、ボリューム満点です。
一品料理
単品メニューも豊富で、定食では足りないときや、もう少し食べたい時にぴったり。地鶏の様々な部位を楽しめるのが魅力です。
「炭火焼き定食」には含まれていない「砂ずり」や「きも」もあります。
「地鶏のタタキ」や「ささみの刺身」など、地鶏専門店ならではの一品が揃っています。
ドリンクメニュー
お酒の種類も豊富で、地鶏との相性抜群のビールやハイボールはもちろん、焼酎や日本酒なども楽しめます。
地鶏のひでさん ｜ 実食
「けんたくん（チキン南蛮風）定食」や「地鶏のタタキ定食」など気になる定食メニューがたくさんありますが、今回は地鶏の炭火焼きを思う存分味わいたいので、「炭火焼き定食」２人前を注文しました。
炭火焼き定食（1,600円）
待ちに待った「炭火焼き定食」の登場です！
テーブルに七輪がセットされ、宮尾さんが厳選した5種類の地鶏が運ばれてきました。ご飯、お吸い物、サラダ、漬物がセットになっていて、ご飯は無料で大盛りにすることもできますよ。
もも、ぼんじり、ハツ、マクミ、皮の5種類、合計240g（２人前）の地鶏
テーブルには、『ひでさん』が提供している地鶏の一覧表があります。
七輪で焼き上げると、たちまち店内に炭火焼きの香ばしい香りが広がります。この香りだけでも食欲をそそられますね。
炭火のいい香り…白い煙がモクモク…
あっという間に店内は白い煙で覆われます。
モクモクの煙の中で食べるのは目がしみるけど、これぞ炭火焼きの醍醐味！
焼き上がった地鶏は、店主こだわりの「橙（だいだい）酢」につけていただきます。
『ひでさん』オリジナルの橙酢！さっぱりとしていて、食べれば食べるほど食欲が出てくる…
まずは定番の「もも」から。ジューシーで柔らかい肉質が特徴的です。噛むほどに旨味が広がり、下味がしっかり付いていて、橙酢の爽やかな酸味が肉の脂と絶妙にマッチ。これぞ地鶏の王道の美味しさです！
コリコリとした食感が楽しい「ぼんじり」。鶏のお尻の部位で、一羽からわずかしか取れない希少な部位です。
噛めば噛むほど旨味が溢れ出します。脂が乗ってコラーゲンたっぷりなので、外はカリッと中はジューシーに焼き上がります。
鶏の心臓「ハツ」は、あまりクセがなくプリッとした歯ごたえ。炭火で焼くことで、外側はカリッとした食感に。ハツ特有の風味と食感を存分に楽しめる一品です。
「マクミ」は、鶏の横隔膜に相当する部位です。二枚貝のようにシャクシャクとした食感と濃厚な旨味が特徴的です。炭火で焼くことで、より一層風味が増しています。マクミ好きにはたまらない一品ですね。
プリプリとした弾力があって、旨味がギューと詰まってる♪
最後は「皮」です。脂が乗っていて、焼くと香ばしい香りが立ち込めます。皮は今まで食べたものとは全く違う…噛めば噛むほどジューシーな旨味が感じられて、まるでホルモンのような食感に驚きです。
５つの部位を食べ比べたけど、それぞれ特徴があってどれも美味しい♪
ご飯もいいけど、鶏の炭火焼きを食べるとビールが飲みたくなっちゃう…
お吸い物にも鶏肉が入っています。
ひでさん特製「橙酢」を添えた鶏肉料理は健康づくりにも効果的♪鶏のコラーゲン成分は、ビタミンCと一緒に摂取すると活発になるそうですよ。
地鶏のひでさん ｜ まとめ
『地鶏のひでさん 綜本店』は、別府湾の絶景と地鶏が楽しめるとあって、地元客のみならず観光客も訪れる人気店。炭火で焼き上げる地鶏の香ばしさ、各部位の異なる食感と旨味、そして橙酢の爽やかな酸味は見事なハーモニー♪
ランチタイムには比較リーズナブルな価格で本格的な地鶏料理が楽しめるよ♪
別府湾を一望できるロケーションも贅沢だね♪
地鶏のひでさん ｜ 店舗情報
| 住所 | 速見郡日出町豊岡山首5075−2 |
| TEL | 0977−72−9555 |
| 営業時間 | 11：30〜14：00（LO 13：30） 17：30〜20：30（金・土・日のみ） |
| 定休日 | 水曜・第2木曜 |
| 席数 | カウンター：2人×2卓 テーブル：4人×３卓、６人×１卓 小上がり：４人×２卓 |
| 予約 | 電話のみ |
| 電子決済 | PayPay、LINE Pay |
| 駐車場 | 20台程度 |
| @hide_san_tori |
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