食事処 隠れ家 父娘庵（おやこあん）｜ 秘伝のたれで味わう阿蘇産黒毛和牛！

熊本県阿蘇市にある『食事処 隠れ家 父娘庵（おやこあん）』に行ってきました。

フレンチ、イタリアン、中華料理、和食、韓国料理など長年料理に携わってきた店主・山内さんとその奥様が開いた隠れ家的レストラン。阿蘇の雄大な自然に抱かれたこの地に、2017年12月にオープンしました。

父娘庵 ｜ 外観

車帰ICから車で5分、『食事処 隠れ家 父娘庵』は、その名の通り隠れ家的な立地にあって、小さな看板を頼りに進むと、緑に囲まれた一軒家が姿を現します。

駐車場はお店を通り過ぎた奥側に10台分ほどの駐車スペースがあります。

平日の12時30分頃に伺いましたが1組待ち。30分後に入店できました。

店内に一歩足を踏み入れると、家庭的でどこか「実家に帰って来たみたい！」と思わせる、懐かしさとホッコリするような空間が広がっています。

父娘庵 ｜ メニュー

メニューの主役は、なんといっても阿蘇で育った “こだわりの黒毛和牛”

牛肉料理にはすべて、黒毛和牛の上質A5ランクのみを使用しています。

上級ランクの牛肉を使用したステーキセットや焼肉定食、焼きホルモン定食の数々は、舌の肥えたグルメも唸らせます。

阿蘇産黒毛和牛を使用した肉うどん（900円）や野菜たっぷりちゃんぽん（1,000円）は期間限定で復活です。

タンシチュー（3,200円）やビーフシチュー（3,000円）もあります。

メニュー表にはありませんが、阿蘇産黒毛和牛100％使用した「幻のハンバーグ定食」があるようです。”年に数回しか仕込めない”ということで、ハンバーグの在庫状況を父娘庵ホームページと父娘庵公式ラインアカウントにてお知らせしています。

焼肉定食（2,200円）

焼肉定食は、『父娘庵』の真髄を味わえる一品。

A5等級の阿蘇産黒毛和牛を秘伝のたれでいただきます。ジューシーで柔らかな黒毛和牛は、口の中でとろけるような食感。肉の旨味が凝縮された一口は、まさに至福のひととき♡

お味噌汁も美味しく、その他数点の小鉢は全部手作り、野菜は自家栽培とのこと。店主の想いを感じる素晴らしい料理です。

「焼肉のたれ」にも並々ならぬこだわりがあって、仕込みから完成まで３日間、手間暇惜しまず丁寧に仕上げています。

ニンニク、生姜、ピーナッツと数種類の野菜や果物と調味料を長時間掛けて煮込み、素材本来の味を楽しめるように、濾さずに敢えて食感を残しています。一般的な焼肉のタレとは違い、甘辛味だけではなく、細かくした具材がそのまま残っているので、ひと噛みひと噛みその時噛んだ具材によって味わいが変わります。

ロースカツ定食（1,500円）

ロースカツ定食も見逃せない一品。サクサクの衣の中に閉じ込められた旨味は、一口かじれば口の中に広がります。

ロースカツにつける「万能みそ」も自家製です。

様々な隠し味に加え、従来の万能みそでは使われない、純正の柑橘エキスを隠し味に入れ、塩味、甘味、酸味を楽しめる爽やかな後味です。

自家製 焼肉のたれ・万能みそ

料理に使われている「焼肉のたれ」と「万能みそ」はお店でも販売しています。

50年前から、料理人のキャリを重ねながら試行錯誤の末完成させた本気の「焼肉のたれ」と「万能みそ」。全てに妥協しない店主の熱い想いが伝わってきます。

Amazonまたは公式サイトでも販売しています。

父娘庵 ｜ まとめ

素敵なご夫婦が営む、とてもフレンドリーで居心地の良いレストランです。料理の味も雰囲気も素晴らしく、待つだけの価値があります。

気さくなご夫婦と世間話をしながら食事をいただく・・人との繋がりを大事にしているのがすごく伝わってきます。県外からのお客さんも多く、しかもリピーターが多いことも頷けます。

父娘庵 ｜ 店舗情報

住所	熊本県阿蘇市車帰210-16
TEL	0967-35-0056
営業時間	11：00～15：00（LO 14：30） 17：00～19：00（LO 18：30） ※金土曜のみ～20：00（LO 19：30）
定休日	月・木曜
席数	テーブル 4人×3卓 小上がり 4人×3卓
電子決済	不可
駐車場	約10台
Webサイト	www.oyakoan.com
Instagram	@oyakoan21016
Facebook	父娘庵oyakoan