日田まぶし千屋 ｜ ふわっと香ばしい幸せ♡日田の風土がぎゅっと詰まった極上ランチ

日田市豆田町にある「日田まぶし千屋」に行ってきました。

「日田まぶし」は、名古屋発祥の「ひつまぶし」を独自にアレンジしたご当地グルメ。最大の違いは薬味の構成と食べ方のバリエーションにあります。 

日田まぶし千屋 ｜ 外観

日田市の観光名所・豆田町。歴史情緒あふれるこの町の一角にお店はあります。

かつて呉服屋として親しまれていた建物をリノベーションして、平成13年にオープンしました。

開店時間は10時30分ですが、9時30分から店頭タブレットにて番号券を発行しています。

日田まぶし千屋 ｜ 店内

築120余年の古民家をリノベーション店内は、落ち着いた雰囲気と食事処としての使いやすさが同居した空間です。

壁書や器のしつらえにもこだわりがあり、料理だけでなく空間ごと味わう楽しさがあります。

比較的キャパのあるお店ですが、人気店ゆえに混雑は想定しておいたほうが安心です。

日田まぶし千屋 ｜ メニュー

名物はもちろん「日田まぶし」。国産うなぎの蒲焼きをご飯に混ぜて、四通りの食べ方で楽しめます。

骨せんべい、うざく（うなぎと胡瓜の酢物）、きも刺し、うなぎの湯引きなど、サイドメニューも充実！

「日田まぶし」が入っている「桶」の大きさは2種類。並は3,980円、大（並の1.5倍）は5,200円です。

日田まぶし千屋 ｜ 実食レポ

日田まぶし（3,980円）

運ばれてきた瞬間、まず目を奪われるのが、桶の中いっぱいに敷き詰められたうなぎの迫力です。

表面は照りよく、ところどころに香ばしい焦げ目が付いていて、見た目だけで食欲のエンジンが一気にかかります。

まぶし用に適した小振りの国産うなぎを厳選し、蒸さずに一尾丸ごと、香ばしく強火で焼き上げています。

良水に恵まれた日田の地で育った特産米「ひのひかり」を使用。

▼薬味

薬味は「ねぎ・わさび・ゆずごしょう・大根おろし」の4種類。

「日田まぶし千屋」では、300年の伝統技法を守り続ける日田の民陶「小鹿田焼」（おんたやき）を使用しています。

▼日田まぶしの食べ方

まずはそのまま、次に薬味を加えて、そしてだし茶漬けへ。

日田らしい柚子胡椒やひた山椒で表情を変えながら食べ進めるのが基本です。

▼まずはそのまま

最初のひと口は、何も足さずにそのまま。

炭火で焼かれた香りが鼻に抜け、皮の香ばしさと身のふっくら感がストレートに伝わってきます。

酒・みりん・数種類の醤油を基に独自調合した「秘伝のたれ」は甘さ控えめで、うなぎの旨みをそっと引き出す名脇役です。

▼薬味（わさびとねぎ）を加えて食べる

わさびとねぎをの組合せは、うなぎの脂をさっぱりさせ、味わいが一気に軽やかになります。

脂のコクにシャープな刺激が差し込み、輪郭がきゅっと引き締まる感じ。

▼薬味（日田名物ゆずごしょうと大根おろし）を加えて食べる

ゆず皮に青とうがらしを加えた、日田発祥とも言われる「ゆずごしょう」と新鮮な大根おろしの組み合わせは、この店ならではの楽しみです。

柚子の香りがふわっと立ち、大根おろしが余韻をやさしく整えてくれます。

こってり感がほどよくほどけ、日田の風土を食べているような清々しさがありました。

▼茶漬けにて食べる

薬味を加え、土瓶に入った出汁を注ぐと、表情ががらりと変わります。

香ばしいうなぎとご飯が、やさしい出汁の中に溶けていくようで、最後はさらさらと箸が進みます。

▼ひた山椒を加えて食べる

ひた山椒を加えると、全体の印象がぐっと大人っぽくなります。

山椒のしびれる香りがうなぎの甘みを引き締めてくれます。

▼肝吸い

日田まぶし千屋 ｜ テイクアウト

柚子胡椒・ひた山椒・骨せんべいはテイクアウトでも楽しめます。

日田まぶし千屋 ｜ まとめ

「日田まぶし千屋」は、うなぎ料理の美味しさだけでなく、豆田町という土地の空気まで一緒に味わえる一軒です。

観光地の名店でありながら、料理の組み立てはとても緻密で、食べ進めるほどに満足感が積み上がっていきます。

日田まぶし千屋 ｜ 店舗情報

店名	日田まぶし千屋
住所	日田市豆田町4-14
TEL	0973-22-3130
営業時間	10：30〜16：30
定休日	不定休
席数	総席数92席（テーブル20卓）
予約	不可 ※8名以上利用の場合のみ予約可
電子決済	クレジットカード、コード決済
駐車場	なし ※近隣の有料駐車場利用
Webサイト	senya-hita.yorozuya-hita.com
Instagram	@senya_hita