大分市賀来北にある『釜あげおうどん ツルトカメ』に行ってきました。
うどんの本場・香川県で修行した店主・杉﨑さんが腕を振るう釜揚げうどん専門店で、2023年7月14日にオープンしました。
ツルトカメ ｜ 外観
JR賀来駅から徒歩約10分。医大バイパスから一本入ったところにありますが、少し分かりづらいかもしれませんので、Googleマップ等で検索してお出掛けください。
看板にも描かれているツルとカメのロゴが可愛い♡
駐車場は、お店の前に5台分、少し離れたところに第2駐車場として3台分があります。
ツルトカメ ｜ 店内
カラフルなイスが特徴的な店内は、おしゃれなカフェのような雰囲気。
テーブル席のほかに、カウンター席もあるので、お一人様でも気兼ねなく利用できそうですね。
うどん屋さんとは思えないカフェのようなおしゃれな店内が素敵だね
ツルトカメ ｜ メニュー
温かい釜あげうどんや冷たいぶっかけうどんを中心に、数量限定のおうどん御膳や明太クリーム、釜カルボなどの変わり種メニューもあります。
トッピングには、定番の天ぷらやとり天以外にも、香川県観音寺市から直接取り寄せたちくわ天やエビすり身天などがあります。
ほとんどの商品がテイクアウト可能です。
ビール、ハイボール、酎ハイ、焼酎、日本酒・・アルコール飲料も充実しています。
平日限定のお得なランチセット
冬限定のあったかメニューは、釜あげ出汁で食べる奥豊後豚のしゃぶしゃぶ、釜あげおうどんと広島カキと舞茸の天ぷらの2種類あります。
夕方5時からのおつまみメニュー
冬限定でおでんも登場します。
おうどん御膳（1,280円）
小うどん（釜あげ or ぶっかけ）に、エビと野菜の天ぷら、おばんざい、ご飯もの（おいなりさん or おにぎり）がセットになった「おうどん御膳」は、数量限定です。
小うどんは、釜あげ（温）かぶっかけ（冷）を選べますが、もちろんお店イチオシの釜あげを注文です。
数十種類もの小麦粉をいろんなブレンドで試作して出来上がった麺。看板にも書いてありましたが「日本料理の麺オタク店主」が作る、こだわりにこだわり抜いた究極の麺です。
注文してから麺を茹で始めるので、15分ほど時間がかかるよ
麺がツヤツヤとしていて食べる前から期待が高まる・・
メインの釜あげうどんは茹でたてで、ツルツルもちもち♪釜揚げ特有のふわふわ感があります。
熟成された麺はコシもあるので、小サイズですが食べごたえ十分。
麺が長いのにも理由があって、啜っている間に鼻から香りが抜けて風味をより強く感じるために、長くしているそうです。
風味豊かなうどんつゆに使われている醤油は、香川県のうどん専門の醸造所から取り寄せたものです。
釜揚げは、茹でたうどんを水で締めないで釜からそのまま器に盛ることだよ。讃岐仕込の熟成麺は”ふわモチ”食感！期待を超える美味しさ♪
コシもあってツルっとした喉越しが最高だね♪
「おばんざい」は、季節によって変わりますが、この日の内容は、だし巻き卵、がんもどき、里芋の煮物、枝豆の4種類。
どれも優しいお味ですが、特にだし巻き卵は出汁がしっかりと染みていて絶品です。
「ご飯もの」は、おいなりさんかおにぎりを選ぶことができますが、今回はおいなりさんにしました。
「エビと野菜の天ぷら」の内容は、エビ、ニンジン、ゴボウ、オクラの4種類。
塩で頂いた揚げたて天ぷらはサックサク♪うどんつゆにつけて食べても美味しかったです。
店主はもともと日本料理の板前ということで、うどんだけではなく、おばんざいや天ぷらも繊細な味わいで美しい盛り付けです。
いろいろ付いているので、初めての方には「おうどん御膳」はオススメ♪
釜カルボ（930円）
ベーコンに粉チーズ、生卵をトッピングし、カルボナーラ風にアレンジした「釜カルボ」は、おうどん版のカルボナーラです。温かいうどんのみとなっています。
うどんにベーコンが乗っているなんて・・見た目のインパクトが凄いね
ダシ醤油とブラックペッパーをかけて麺をかき混ぜます。
麺を混ぜていると、その”ふわモチ”弾力が伝わってくるよ
モチモチのうどん麺と、ダシ醤油やチーズ、ブラックペッパーとの相性は抜群！パスタ麺とはまた違った美味しさを感じます。
”ふわモチ”食感の麺をカルボナーラにして食べるなんて、うどん屋さんではまずお目にかかれないメニューだね
ツルトカメ ｜ おうどん生地熟成中
ショーケース内ではおうどんの生地が熟成されています。
1日熟成させることで透明感とコシのある麺になるそうですよ。
ツルトカメ ｜ まとめ
オープンから6ヶ月経過した「ハーフバースデー」を記念して、トッピングが1品無料になる「プラスワンチケット」をいただきました。
香川県立高等技術学校の職業訓練課程「さぬきうどん科」で讃岐うどん作りを学んだ店主は、原材料にもこだわり、うどんの小麦粉、お醤油、いりこ、練り物を讃岐うどんの本場、香川県のうどん専門業者から取り寄せています。
「大分でこんな麺、食べたことない！」と驚く人が続出する、モチモチでコシがあるオリジナル配合の自家製麺。本場・讃岐仕込みのとびきりおいしいおうどんを堪能することができます。
ツルトカメ ｜ 店舗情報
| 住所 | 大分市賀来北1-16-17 アベビル101 |
| TEL | 070-1945-1614 |
| 営業時間 | 11：00～14：00（LO 13：30） 17：00～20：00（LO 19：30） |
| 定休日 | 水曜 第1・3火曜、第2・4火曜の夜営業（昼のみ営業） |
| 席数 | カウンター 6席 テーブル 4人×4卓 |
| 電子決済 | PayPay、LINEペイ |
| 駐車場 | （店舗前）5台 （第2駐車場）3台 |
| @tsurutokame_oita |
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