丸源ラーメン 南大分店 ｜ 唯一無二の一杯！こだわりの熟成醤油ラーメン 肉そば

大分市羽屋にある『丸源ラーメン 南大分店』に行ってきました。

愛知県発祥の『丸源ラーメン』は、「焼肉きんぐ」でおなじみの『株式会社物語コーポレーション』が全国展開するラーメンブランドで、郊外型のファミリー向け大型ラーメン専門店です。

丸源ラーメン ｜ 外観

全国に183店舗（2022年12月10日時点）を展開する『丸源ラーメン』ですが、「南大分店」は2021年12月にオープンしました。大分県内には初出店となります。場所は大道トンネルからだと、県立病院方面へ向かう大道バイパス（国道210号）沿いの左手側にあります。

大分県民待望の初出店とあって、オープン当初は大きな話題となりましたが、1年経ってもその人気は衰えず、ランチや夕食のピーク時には順番待ちができるほどです。

丸源ラーメン ｜ 店内

ラーメン屋とは思えないほど店内は広々としていて、カウンター席、テーブル席、お座敷まであってゆったりと快適に過ごすことができます。

丸源ラーメン ｜ メニュー

看板商品の「熟成醤油 肉そば」以外の麺メニューには、とんこつ、塩、味噌、担々麺などがあって、一通り揃っています。+110円でレタス3個分の食物繊維が入った「糖質50％オフ麺」に変更できます。

お好みで半熟にも硬めにも仕上げられる「鉄板玉子チャーハン」、どろだれラー油と相性バツグンの「丸源餃子」、食後にうれしい「ソフトクリーム」など、個性豊かなサイドメニューも充実。

ガッツリいきたいときは、セットメニューがお得です。

小学生までにはお子さまメニューもあります。

冬限定！「熟成醤油 海鮮五目そば」（979円）海老・いか・肉・色とりどりのたっぷり野菜が入った具沢山で旨味たっぷりの一杯です。熟成醤油ベースのとろみスープで熱々に仕上げているので、寒い冬に食べたくなります。

熟成醤油ラーメン 肉そば（715円）

名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」は旨みの強い豚肉を、注文ごとに1杯1杯手鍋調理で炊き込み柔らかく仕上げる絶品醤油スープのラーメンです。

見た目は背脂でギトギトしてそうですが、思ったよりはあっさりとしています。熟成醤油、豚肉、背脂の旨味が広がる芳醇なスープ。柚子こしょうおろし、青ネギ、玉ねぎなどの薬味がいいアクセントになっています。これまでの大分にはない新しいラーメンです。

スープの決め手である熟成醤油がえしは、千葉県産・岡山県産・小豆島産の特徴の異なる醤油をブレンド。さらに、鶏・豚・宗田鰹節・香味野菜など20種類以上の食材を使い焦がさないように丹念に混ぜながら仕込んでいます。ゆっくり15日間熟成させることで完成です。

醤油がふわっと香るあっさり系です。

麺はストレート細打ちの多加水麺で、なめらかでモッチリした食感で麺自体にも旨味を感じます。熟成醤油スープとの相性も最高！

注文時に麺の硬さを選ぶことができます。

一頭から数kgしか取れない希少部位を使用。赤身と脂身のバランスが良く、旨味が多く柔らかい肉そば専用の豚肉です。肉の量も多いので食べ応えがあります。

メニュー表の裏には、食材や製法へのこだわりが詳細に書かれています。このクオリティーで ”715円” というのは安過ぎますね。

その下には「食べ方の極意」として卓上調味料の使い方の説明があります。卓上にある味変調味料を使えば、1杯で4種類の味を楽しむことができます。

卓上調味料

どろだれラー油

「どろだれラー油」は、10種類の素材を20日間熟成、旨味を凝縮させた逸品。クセになる辛味です。

揚げにんにく・餃子だれ・酢・拉麺胡椒

「揚げにんにく」を入れると香ばしい香りが広がり、一気に食欲が増します。ガツンと感とカリカリ食感がクセになります。チャーハンや餃子にも合います。

「酢」を入れると、一転してすっきりとした味に変化します。

野沢菜醬

卓上にはありませんが、スタッフさんにお願いすると持ってきてくれます。

野沢菜醤はピリッと辛く程よい塩気があるので、ラーメンに入れるとパンチ力が一気にアップします。鉄板玉子チャーハンにも丸源餃子にも合いますよ。

追加レポート

白胡麻担々麺（803円）

※2023年3月16日 訪問

「白胡麻担々麺」はクリーミーで胡麻の風味豊かな一杯。辛さレベルは”2辛”ですが、深煎り焙煎ゴマで香りと風味がしっかりと感じられるので、マイルドな辛さです。

胡麻の風味でとろりとしたコクのあるスープです。

こだわりの粗挽き肉味噌と胡麻の風味でとろりとしたコクのあるスープが、麺にしっかりと絡み最後まで食べ飽きません。何度も食べたくなるほどクセになる一杯です♪

磯海苔塩ラーメン（759円）

※2023年1月22日 訪問

あっさり塩スープと海苔の香りを存分に楽しめる『磯海苔塩ラーメン』。海苔が大量にのっています♪

あっさり塩スープですが、旨味はたっぷり感じられます。最初はそのままの塩スープを楽しんで、徐々に海苔をスープに溶け込ませることで味の変化を楽しめます。

塩スープと相性バツグンのツルツルとした食感の麺です。

熟成味噌ラーメン（913円）

※2023年6月30日 訪問

丸源ラーメンの看板メニューと言えば「熟成醤油 肉そば」ですが、その「肉そば」をしのぐ美味しさだと密かに絶賛されている人気メニューが「熟成味噌ラーメン」です。

とろみのある濃厚な味噌スープに、豚挽き肉やもやしなどの野菜がたっぷりトッピングされています。香ばしい味噌スープはやや甘めですが、味噌の濃厚な旨味が感じられます。

卓上の「どろだれラー油」を加えると辛味がプラスされて味の変化が楽しめます。

麺はモチモチのちぢれ太麺。旨味たっぷりの味噌スープがよく絡みます。

熟成醤油とんこつ・黒（803円）

※2024年1月27日 訪問

丸源ラーメンのとんこつは熟成醤油を使用し、あっさりとした味の中に旨みやコクを感じられる「熟成醤油とんこつ」。

「黒」は熟成醤油とんこつに焦がしねぎマー油が入ったやみつきになる1品です。

真っ黒な色と、香ばしい焦がしねぎの香りが食欲をそそります。

麺は「肉そば」と同じストレート細打ちの多加水麺で、なめらかでモッチリした食感で麺自体にも旨味を感じます。

辛肉そば（913円）

※2023年8月31日 訪問

名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」に辛味をプラス。真っ赤な色が食欲をそそります。赤い見た目どおりに辛いラーメンで、辛い物好きでも満足できる辛さでした。

唐辛子の辛さとニラの香りが食欲をそそりますね。「肉そば」の旨味そのままに辛さがプラスされていて、辛い物好きでも満足できる辛さではないでしょうか。

肉そばつけ麺・あつ盛り（1,023円）

※2024年2月17日 訪問

見た目は「肉そば」と同じようですが、違いは魚粉と煮卵が入っているところでしょうか。

定番は、麺を冷水にさらしてしめた ”ひや盛り” ですが、”あつ盛り” は、一度しめた麺を温めなおしたものです。スープが冷めにくくなるので、寒い季節にぴったりです。

麺をつける前にスープを一口。「肉そば」との違いは魚粉が入っていて味は濃いめなところ。柚子こしょうおろしがさっぱりしているのでくどさはありません。

「肉そば」よりも麺が太い！つけダレともちもち太麺の相性はやっぱりいいですね。

つけダレの中には大量の豚肉が隠れてました。

温玉チャーシューごはん（352円）

※2023年12月16日 訪問

やわらかな大判チャーシューにほろほろの刻みチャーシュー。濃厚甘だれがかかったところに温玉を崩せば・・・うまい！！旨さが口いっぱいに広がります。

丸源餃子（319円）

肉汁たっぷりでジューシー、皮は少し厚めで表面はパリッとした仕上がりの「丸源餃子」。ここでも「どろだれラー油」が活躍します。

鉄板玉子チャーハン（小・385円）

※2024年1月27日 訪問

サイドメニューの「鉄板玉子チャーハン」も外せない人気メニューです。

熱々の鉄板にご飯がのった状態で運ばれてきます。そこへ丸源ラーメンの店員さんが混ぜた状態の玉子を流し込みます。

そのままだと玉子が固まってしまうので、手早くかき混ぜます。

混ぜている間に鉄板の熱で玉子が固まっていくので、自分の好みの固さの玉子になるまで混ぜて完成させます。

丸源ラーメンの「鉄板玉子チャーハン」はあっさりした味付けが特徴。

テーブルに置かれている「どろだれラー油」で辛さを加えると、ピリッとした刺激がクセになるチャーハンの完成です。

【期間限定】和風肉つけ麺（979円）

※2023年5月27日 訪問

暑くなってきたので、期間限定「和風肉つけ麺」を注文しました。丸源ラーメン特製の熟成醤油ベースの和風スープは、酸味、胡椒がアクセントになってあっさりとした旨味♪ひんやりと冷たいのもいいですね。麺の上に乗っている「すだち」を麺に絞ると、よりさわやかに味変ができます。どろだれラー油をトッピングして辛味を加えるのもオススメです。

【期間限定】鶏白湯 炙り鶏そば（979円）

※2023年9月30日 訪問

2023年9月16日から期間限定で「鶏白湯 炙り鶏そば」（979円）が登場！

終了期間は未定ということで、早速いただきました。

国産鶏ガラを強火でじっくり煮込んだスープは旨味が凝縮されていて濃厚！ただ思っていたよりもさっぱりとしていて、生姜の香りが後を引きます。

「赤玉ねぎ」と「青ねぎ」の２種のねぎがシャキシャキな歯ごたえを演出。もちもち麺と相まって美味しさが際立ちます。

ラーメンには珍しく、つくねが入っています。

丁寧に炙った厚切り鶏チャーシューは深みある芳ばしい香り♪

【期間限定】海鮮五目そば（979円）

※2023年12月28日 訪問

海老、イカ、豚肉、小松菜、白菜、ニンジン、もやし、きくらげと、彩り豊かな具材がたっぷり入っています。

丸源特製の熟成醤油に海鮮の旨味と野菜の甘みが溶け込んで、とろみのあるスープです。

【期間限定】旨塩仕立 ゆずと三つ葉の炙り鶏そば（935円）

※2024年2月27日 訪問

毎年好評の「旨塩仕立 ゆずと三つ葉の炙り鶏そば」が今年も登場です。

旨味と香ばしさを引き出した炙り鶏チャーシューとつくね。彩りと香りを添える国産ゆずと三つ葉。旨塩仕立ての淡麗スープで最後の一滴まで飲み干したくなる一杯です。

強火でじっくりと炙った香ばしい風味のつくねには、コリコリの軟骨が入っています。

強火でじっくりと炙った香ばしい風味のチャーシューは食べ応え抜群！

ソフトクリーム

食後にうれしいデザートは、ソフトクリーム（コーン）とカップソフト（バニラ、チョコ、いちご）の全4種類から選べます。価格が税込107円と気軽に食べられるのもうれしいポイントです。

丸源応援団に入会（アプリをダウンロードして会員登録）すると特典としてソフトクリーム1個のプレゼントがあります。

ソフトクリーム（107円）

カップソフト いちご（107円）

カップソフト チョコ（107円）

ミニパフェ

【期間限定】完熟メロンミニパフェ（319円）

※2023年5月27日 訪問

期間限定「完熟メロンミニパフェ」を注文しました。ソフトクリームが好きなので、シリアルを少なめに、ソフトクリームを多めにしてもらいました。ミニパフェという名前ですが、マスクメロンの赤肉腫がどっさり入って大満足です。丸源ラーメンのデザートは安いだけでなく、量も美味しさも間違いない！

【期間限定】完熟マンゴーミニパフェ（319円）

※2023年6月30日 訪問

今回の期間限定ミニパフェは「マンゴー」です。マンゴーソースのかかったソフトクリームの上に、マンゴーの果肉がたくさん！「丸源ラーメン」のミニパフェシリーズは期待を裏切りません。

【期間限定】たっぷりみかんミニパフェ（319円）

※2023年12月28日 訪問

冬の期間限定パフェは「たっぷりみかんミニパフェ」（319円）。

【期間限定】春いちごミニパフェ（319円）

※2024年2月27日 訪問

ソフトクリームとの相性抜群の、いちごを使った「春いちごミニパフェ」

ソースは、いちご、チョコ、練乳の３種類から選べます。

冷凍生餃子（25個）（626円）※お持ち帰りメニュー

自宅で「丸源餃子」を楽しむことができます。

丸源餃子福袋（1,000円）

※2023年12月28日 購入

丸源ラーメン ｜ 公式アプリ

丸源ラーメンの公式アプリをインストールすると、ラーメン1杯につき、スタンプが1個貯まります。スタンプ10個で500円クーポンがゲットできます！

丸源ラーメン ｜ まとめ

今回初めて『丸源ラーメン』の「肉そば」を食べましたが、この味のファンになってしまいました♪

味はもちろん、営業時間が朝10時30分から夜遅く24時まで空いること、ファミリー向けなところも人気の理由です。

定期的に期間限定メニューを出していて他にも気になるメニューがありますが、次回も「肉そば」を頼んでしまいそうです。

丸源ラーメン ｜ 店舗情報

住所	大分市羽屋4-1-63
TEL	097-578-7301
営業時間	10：30～24：00（LO.23：40）
定休日	なし
電子決済	クレジットカード等
駐車場	あり
Webサイト	www.syodai-marugen.jp
twitter	@marugen_ramen_
Insta	@marugen_official
facebook	@marugen.ramen.official