一骨家 本店 ｜ 大分県随一！呼び戻し製法で作る超濃厚ド豚骨ラーメン！

大分市畑中にある「一骨家」に行ってきました。

「大分で濃厚な豚骨ラーメンを食べたい」と思ったら、真っ先に名前が挙がるラーメン屋さんです。「大分濃厚豚骨ラーメン発祥の店」として知られていて、ただ濃いだけでは終わらない、豚骨の旨みをぎゅっと煮詰めたような濃厚スープが魅力です。

一骨家 ｜ 外観

創業は1989年。「長浜ラーメン 長浜一番」としてオープンした後、先代の「一つの骨に人生をかける」という想いから、「一骨家」に屋号を変更しました。

お店の前にある駐車場はいつも満車状態…ラーメン店らしい活気がありつつ、昔ながらの地元店の安心感も漂います。

一骨家 ｜ 店内

店内は小ぢんまりとしていて、ラーメンを茹でる湯気や豚骨スープの香り、店員さんの活気ある声が混ざり、店全体が一つの調理場の延長線上にあるような一体感がありました。

この日は日曜日の13時過ぎの訪問でしたが、店内はほぼ満席…タイミングよくカウンター席が1つ空いていたので、待ち時間なく入店できました。

一骨家 ｜ メニュー

看板メニューはもちろん「大分濃厚豚骨ラーメン」！チャーハンや餃子、焼豚丼などサイドメニューも豊富で、ラーメン一杯で終わらない楽しさがあるのも魅力です。

特大の焼豚がトッピングされた「アンドレ・ザ・チャーシュー麺」や「黒ラーメン」、「まぜそば」、「辛ネギラーメン」などのバリエーションもあります。

お子様ラーメンもあって、徹底的にお子様主義を貫いています。

夏季限定で「冷麺」も登場していました。

一骨家 ｜ 実食レポ

大分濃厚豚骨ラーメン（935円）

着丼した瞬間、まず目に飛び込んでくるのは、スープの表面を覆う脂の膜と、どっしりと並んだチャーシューです。

見た目からすでに濃厚で、レンゲを入れる前から旨みの密度が伝わってきます。中央には半熟玉子、脇にはネギ、海苔、メンマが収まり、王道の豚骨ラーメンを堂々と主張していました。

スープを一口すすれば、豚骨の芳醇なコクがすぐに広がります。

2種類の豚骨でじっくりと炊き上げる「呼び戻し製法」で作られたスープは、ドロっとしていますが嫌な後味が残らず、むしろ次の一口を呼び込むタイプ。一子相伝の自家製タレがビシっと決まっていて、濃厚系が好きな人にはたまらない仕上がりです。

スープだけでなく、麺にもこだわりがたっぷり！毎朝手作りの自家製麺は超低加水でコシが強い極細麺です。

ツルッとした食感と歯応えが特徴の「丸細麺」（特別な刃で切られた断面が丸い麺）は、九州随一の細さとコシを兼ね備え、程よくスープを持ち上げてくれます。

トロットロに煮込まれたチャーシューは、箸を入れると崩れるほど柔らかい。脂の甘さと肉の旨みが一体となっていて、炙っているので香ばしさがプラスされています。

卓上には「辛子高菜」も置かれているので、味変でピリ辛を楽しむのもオススメ！

この一杯の魅力は、ただ濃いだけではないところにあります。

スープはコク深く、食べ進めるほどに「これぞ一骨家」と頷きたくなる説得力があります。

一骨家 ｜ まとめ

一骨家は、大分市で「濃厚豚骨を食べるならここで決まり！」と言いたくなる説得力のある一軒です。

「大分濃厚豚骨ラーメン」の名にふさわしい、骨太でまっすぐな美味しさが印象的でした。濃厚系の豚骨が好きな人はもちろん、初めて一骨家に行く人にも、まずは看板の一杯から試してほしいです。

一骨家 ｜ 店舗情報

店名	一骨家 本店
住所	大分市畑中2-2-658-1 ビクトリーハイツ1F
TEL	080-7824-2632
営業時間	11：00〜21：00 ※金・土曜〜23：00
定休日	なし
席数	カウンター：8席 テーブル席：2人×1卓 　　　　　　4人×5卓
電子決済	不可
駐車場	約12台
Webサイト	ikkotsuya.info
Instagram	@ikkotsuya