大分市府内町にある『アトリエ モン ヌヴー』に行ってきました。
三越伊勢丹日本橋本店や鶴屋百貨店（熊本県）など全国各地の百貨店にイベント出店している全国的にも有名なフランス菓子専門店。三越伊勢丹オンラインストアでは通期出店しており、人気ランキング1位を獲得するなど、その人気は全国区です。
パテシエール高野悦子氏は、フランス・パリのフランス料理・フランス菓子専門学校「ル コルドン ブルー」パリ校グランディプロムを優秀賞で卒業。
その後、フードハンターとしてフランスの生産者を訪ね、惚れ込んだ食品の「バッツの塩」、「ドメーヌ・サルヴァトール社フランスオリーブオイル」を日本に輸入使用し、新たに焼き菓子ブランド『モン ヌヴー』を2022年秋に立ち上げました。
モン ヌヴー ｜ 外観
大分市府内町のサンサン通り沿い「ジャルダン アッシュ」内の一角に販売コーナーがあります。
モン ヌヴー ｜ 店内
商品アイテムは、随時変わります。
●バッツの塩のフレンチ ビスキュイ（650円）
●バッツの塩のアニス プルドゥレ（650円）
●蜂蜜バターサブレ（650円）
●ガトープルトン（350円）
●アーモンドクッキー（650円）
●ブール ド ネージュ（650円）
『モン ヌヴー』のお菓子には、フランス産小麦粉、発酵バター、甜菜糖、フランス産バッツの塩、フランス産オリーブオイルなど厳選した素材が使われています。
この日（9月30日）の土曜日限定お菓子
●カヌレ（250円）
●シュクセ（450円）
●ベリータルト（450円）
期間限定の人気メニュー「林檎パイ」はまだ発売されてないね。
林檎パイに使われる紅玉の入荷がまだみたいだよ・・
モン ヌヴー ｜ イベント出店
トキハ本店「大分フェス」（2023年8月24日～8月29日）にも出店していました。
モン ヌヴー ｜ 購入品
土曜日限定のお菓子3種類を買ったよ。
バッツの塩のフレンチ ビスキュイはトキハ本店「大分フェス」で買ったものだよ。
バッツの塩のフレンチ ビスキュイ（650円）
『モン ヌヴー』の看板商品「バッツの塩のフレンチ ビスキュイ」
三越伊勢丹オンラインストアにて、人気ランキング1位を獲得したこともある一番人気の商品です。
ビスキュイ（クッキー）の食感がサクッと仕上がるフランス産小麦粉、香りが豊かな上質の発酵バター（食塩不使用）、バッツの塩、甜菜糖、卵、天然ヴァニラを使用して、フランスに伝わる昔ながらの製法で作り上げられています。
サクッとホロリとした食感、発酵バターの芳醇な味、甜菜糖の優しい甘さ、ところどころ感じるバッツの塩の塩味・・飽きのこない素朴な味わいです。
トキハで開催された大分フェス（8月）でビスキュイを初めて食べたよ♪
本当に美味しくて感動的な味だったね♪
本場フランスでは ”ビスキュイはコーヒーに浸して頂く” のがフレンチスタイルのようです。
＜豆知識＞
バッツの塩は、フランス・ブルターニュ地方のゲランド湾に面した町、バッツ・シュール・メールで作られている海塩。古くから伝わる伝統的な製法で作られており、夏から秋にかけて、太陽と風によって海水を濃縮させて、塩田に結晶化させます。結晶が細かく、口当たりがまろやかで、塩味が穏やかです。また、ミネラル分が豊富で旨味やコクがあります。別名「国王の塩」と呼ばれ、高級食材として知られています。
シュクセ（450円）
土曜日限定お菓子(9月30日）「シュクセ」
円盤形のアーモンド生地の間に、クレーム オ ブール（フランスの伝統的なバタークリーム）とプラリネ（アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツを砂糖と一緒に加熱し、キャラメリゼさせたもの）を挟んで、バッツの塩（フルールドセルヴァンテスト）をあしらい、塩の結晶を残しています。
発酵バターは優しい口当たりで、クリームはコクのある味わいです。
「シュクセ」は、フランス語で成功の意味です。
カヌレ（250円）
土曜日限定お菓子(9月30日）「カヌレ」
外側はカリカリ、中はしっとりとした食感。『モン ヌヴー』では、発酵バター、てん菜糖などを使ったオリジナルレシピで作られ、濃厚な味わいです。発酵バターの芳醇な香りとラム酒の豊かな風味が楽しめます。
＜豆知識＞
カヌレはフランス・ボルドー地方の伝統菓子。
ワインの生産が盛んなこの地域では、その昔ワインのオリを除くために卵白が使われ、その時に余る卵黄を使用したことから、このお菓子が生まれました。貿易が盛んであったため、貿易の際、少し余った小麦粉を使用しているのもその名残です。
ベリータルト（450円）
土曜日限定お菓子(9月30日）「ベリータルト」
発酵バターが香るしっとりとしたタルト生地の中には、レッドカラント、ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリーなどのフルーツがたくさん♪
モン ヌヴー ｜ まとめ
厳選した原材料と昔ながらのフランス伝統的製法にこだわった素朴な味わいのお菓子が人気のお店
『モン ヌヴー』はフランス語で「私の甥」のこと。
幼少の頃から遊びに来ていた甥に作ってあげていたおやつがフランス菓子。幼い頃のモンヌヴー（私の甥）に食べて貰っているように、より厳選した素材でフランス菓子を作りたいという思いが込められています。
フランスの昔ながらの焼き菓子は、ゆっくりとくつろぐティータイムを華やかに彩ってくれますね。
店頭に並ぶ商品は随時変わるようなので、また行ってみようかな・・
土曜日限定のお菓子はインスタグラムでお知らせしているので要チェックだね。
モン ヌヴー ｜ 店舗情報
| 住所 | 大分市府内町1-6-12 レモナード府内1F ジャルダン アッシュ内 |
| TEL | 080-6460-2525 |
| 営業時間 | 11：00～17：00 |
| 定休日 | 月曜 |
| イートイン | 不可 |
| 電子決済 | 不可 |
| 駐車場 | なし |
| @mon_neveu | |
| Webサイト | www.seifuuan-oita.com |
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