パンとおやつ soeurs（スール）｜オーガニックな天然酵母パン

由布市挾間町にある『パンとおやつ soeurs（スール）』に行ってきました。

動物性食品を一切使わない、九州産小麦とオーガニックにこだわった天然酵母パンが評判で、大分市や由布市など県内各地で出店していましたが、2023年10月17日に実店舗をオープンさせました。

スール｜外観

「お菓子の菊家工場直売店」から車で約2分、県道601号線（小挟間大分線）沿いにある「のぞみ台団地」の看板から入って2軒目が店舗です。

ご自宅の一部が店舗となっており、駐車場は3台分（屋根なし2台、屋根あり1台）あります。

12時30分頃に伺いましたが、オープン2日目とあって、すでに売り切れ商品が続出。

普段だとラインナップ豊富なオーガニックパンが並んでいるようです。

●カカオナッツ・ベリー（370円）

●ダージンとアプリコット（360円）
●ライ麦とくるみ（350円）

●黒ゴマきなこ（260円）

●全粒粉のミニ山食（450円）

＜焼き菓子＞1個：200円、3個：500円
●ローズヒップ・クッキー
●玄米粉のガレット
●コリアンダー・クッキー
●エスプレッソ・ショートブレッド

パン以外にもクッキーも販売しています。

中でも気になったのが「コリアンダー・クッキー」。

コリアンダーは、種はスパイスとして、生葉はハーブとして使われ、日本では「パクチー（タイ語）」と呼ばれていますが、クッキーに入れるって初めて聞きました。

後味をスッキリさせてくれるコリアンダーと表面に粗塩を振った甘じょっぱいクッキー。小さいお子様から大人までクセになる新感覚クッキーのようです。

今回は、カカオナッツ・ベリー（370円）とライ麦とくるみ（350円）を購入しました。

オーガニックカカオの香りとほろ苦さ、甘酸っぱいオーガニックベリーの組み合わせが絶妙♪

アーモンドもたっぷり入っているので、香ばしさとカリカリとした食感がいいアクセントです。生地がぎっしりと詰まっているので、一切れでも食べ応え十分。

香ばしいくるみがたっぷり入った、ライ麦の旨味たっぷりのパン。

素朴な味わいと香ばしさが楽しめるパンです。そのまま食べても美味しいのですが、バターやチーズを添えても良さそうですね♪

天然酵母パンは、自然界に存在する酵母を使って作るので、天然酵母の種類によって風味や食感が大きく異なってきます。『soeurs（スール）』のパンはもっちりとした食感、旨味が強く酸味のバランスもまさに自分好み♪毎日でも食べたくなるパンです。

しばたん

卵や牛乳などの動物性食品を使っていないんだって。

のんさん

店主の優しい思いが伝わってくるパンだね。

2023年10月18日時点のデータ