大分市竹町アーケード広場にある『油そば専門店 フジワラ』に行ってきました。
大分では珍しい油そば専門店です。
フジワラ ｜ 外観
コンクリートを基調としたスタイリッシュでシンプルな外観と窓の形が特徴で、商店街の中にあって独特の存在感を放っています。2021年末のオープン以来、ランチタイムには連日行列ができる人気店です。
フジワラ ｜ 店内
店内もシルバーを基調にした非日常的な空間。カウンター5席、テーブル3卓（2人掛け）の比較的小さなお店です。
フジワラ ｜ メニュー
席に座る前に、まず入口で注文して代金を支払います。
メニューは、「油そば」をはじめ、「ラーメン」（とんこつ、しょうゆ、みそ）や「ギョーザ」、昭和のなつかしい「さつま復刻ラーメン」も気になります。トッピングによるカスタマイズもたくさんあって迷いますね。
「油そば」と「まぜそば」はどこが違うんだろう？
簡単に言うと、「油そば」はスープのないラーメンの一種で、汁がないことが特徴。どんぶりの底にごま油などの油が入り、醤油ベースのタレがかけらます。
「まぜそば」は台湾ミンチ（豚挽肉にニラ、ニンニク、唐辛子などを加えて炒めたもの）などを極太麺に乗せた汁なし麺の一種。
それぞれお店によってはいろんなアレンジがあるよ。
金・土曜日は、夜の営業もしているので、「ちょっと一杯」に立ち寄るのもいいですね。
フジワラそば（並・890円）
看板メニューの「フジワラそば」を注文しました。 運ばれた瞬間まず目に飛び込んでくるのが、大きくて厚みのある炙りチャーシュー、そして、刻みチャーシュー、煮卵、ねぎ、メンマがのっており、トッピングが豪華！盛り付けも美しいです。
各席には食べ方ガイドがあるので、油そば初心者でも大丈夫。
底の方にタレがたまっているので、麺を下から持ち上げるようにして混ぜると上手に混ざります。
混ぜるたびにいい香りが漂ってくる♪
麺は平打ちの太麺でモチモチとした食感。噛み応えがあって、具材やタレがよく絡みます。
麺は自社工場で粉から作り、特製タレは高級みりん「はくびし」を取り寄せて使っていて、素材から製法までこだわっています。
そのままでもパンチがあるのですが、最後までおいしく味わえるように、卓上には3種類の味変調味料が用意されています。
・にんにく醤油：ガツンとくる味なので、物足りない方はこちら
・ラー油：辛味をプラスしたい方はこちら
・お酢：味がまろやかになるので、少しサッパリしたい方はこちら
追いめし（無料）
最後は「追いめし」で締めます。麺を食べ終え、丼の底に残った細かい具やタレに、ごはんを投入です。大きさは「大・中・小・小鉢」の4段階から選ぶことができて、しかも無料なんです！管理人は、このときすでに満腹に近かったので「小鉢」にしました。
お米がすべての旨味を吸い取ってくれる♪
意図していませんでしたが、ここにきて、残ってしまった ”サイコロ状のチャーシュー” がいい仕事をしてくれます。ご飯との相性も文句なしですね。
魚介油そば（並・980円）
※2024年4月21日訪問
約1年ぶりの訪問。油そばと並ぶ『フジワラ』のもう一つの看板メニュー「さつま復刻ラーメン」を注文したところ、まさかの売り切れ・・・ラーメンは数量限定のようなのでお早めに・・
「魚介油そば」を注文。前回訪問時（2022年11月2日）から50円値上がりして980円だったよ
はくびし本みりん、カニ醤油、北海道から直接仕入れている数種類の魚醤、先代から受け継がれてきた秘伝のタレ、これらを組み合わせた特製のタレです。
さらに、サバぶし、かつおぶしを独自の配合で作り上げた特製の魚粉を使用しているので、魚介の旨味たっぷり♪花かつおがさらに旨味を引き立ててくれます。
オリジナルブレンドの粉を使用し、特注の刃でカットしたフジワラ専用の平打ち麺。モチモチの歯応えは『フジワラ』ならでは。
最後はやっぱり「追いめし」で締めくくります。
「追いめし」に卓上にあるにんにく醤油をかけていただくと、ガツンとインパクトがある味に早変わり！「にんにく醤油」は昭和36年当初から変わらぬ製法で作っており、継ぎ足し継ぎ足しで仕込んでいます。
フジワラ ｜ まとめ
店内は無機質カフェ風ですが、威勢のいい声が店内を飛び交います。特に店主の掛け声が大きく元気いっぱい。
「追いめし」提供のときには ”お幸せに！” の一言があります。ご飯を投入するのは少し背徳感がありましたが、おかげ様で幸せな気持ちでお店を後にすることができました。
「フジワラそば」は、トッピングに味変、締めの追いメシ、最後の一口まで存分に堪能できる一杯。食べる度にどんどんハマっていきそうです。
ちなみに、店名『フジワラ』の由来は、店主が好きなBUMP OF CHICKENのボーカル「藤原」からとったとのことです。もちろん店内に流れる音楽はBUMP OF CHICKENですよ。
『フジワラ』から徒歩1分のところにある『油そば専門店 自来也』も個性的でオススメだよ
フジワラ ｜ 店舗情報
| 住所 | 大分市中央町1-4-18 （ガレリア竹町ドーム広場） |
| TEL | 097-511-9027 |
| 営業時間 | 11：30～14：00※売切れ次第終了 18：00～20：30（月・火・金・土曜） |
| 定休日 | 不定休 |
| 席数 | カウンター 7席 テーブル 2人×2卓 |
| 電子決済 | d払い、au PAY、LINE Pay |
| 駐車場 | なし（近隣の有料駐車場を利用） |
| @aburasoba_fujiwara |
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